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大米的营养
来源: | 作者:化州市京界国家粮食储备库 | 发布时间: 2021-05-18 | 1206 次浏览 | 分享到:
大米时我国人民的重要主食，大米中蛋白质含量为7%~13%，以谷蛋白为主，是低过敏性蛋白质，消化吸收率高，非常适合儿童食用。大米中碳水化合物含量高，约为75%左右，主要是淀粉，其中直链淀粉占20%~25%，支链淀粉占75%~80%，是人体热能的主要来源。大米的脂肪含量低，约为1%~2%，大米还含有丰富的磷元素，钙、铁、锌、镁等元素的含量也较高，是人体矿物元素的重要来源。