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糙米为什么比大米更有营养？
来源: | 作者:化州市京界国家粮食储备库 | 发布时间: 2021-05-18 | 661 次浏览 | 分享到:
       糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成；大米主要是胚乳，还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚，所以糙米比大米更有营养。由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，制成的米饭口感又不好，所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后，可以将糙米制成各种食品原料或食品。糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，但营养越差。糙米皮层所含的都是人体重要的营养素。